Walnotenpesto
Kan prima bij pasta, maar ook heerlijk op een volkoren cracker.

Ingredienten:
√ 30 gram rucola
√ 1 teentje knoflook
√ 2 theelepels kappertjes
√ 1 eetlepel olijfolie
√ 50 gram walnoten
√ mespunt tijm
√ citroensap
√ peper

Bereiden:
√ Was de rucola.

√ Pel het teentje knoflook.

√ Pureer de rucola met de knoflook, de kappertjes, de olijfolie en 2 eetlepels water met een staafmixer.

√ Voeg de walnoten toe en pureer ze mee klein.

√ Maak de pesto op smaak met een beetje citroensap, tijm en wat peper en verdun eventueel met nog wat water.