Bruine bol met eiersalade
Zelfgemaakt het lekkerst

Ingredienten:
√ 3 eieren
√ stukje prei
√ 1 stengel bleekselderij
√ 2 eetlepels olijfolie
√ ± ½ theelepel kurkuma (geelwortel, koenjit)
√ ½ theelepel gemalen komijn
√ 100 gram diepvries doperwtjes
√ 1/4 krop ijsbergsla
√ 1 bos radijs
√ azijn
√ peper
√ 4 eetlepels halfvolle yoghurt
√ 2 grote (Italiaanse) bruine bollen

Bereiden:
√ Kook de eieren hard.

√ Maak de prei en de bleekselderij schoon. Snijd de prei in smalle ringen en de bleekselderij in boogjes.

√ Fruit de prei en de bleekselderij in 1 eetlepel olie zacht.

√ Voeg de kurkuma en komijn toe en bak dit zacht mee tot dit gaat geuren.

√ Voeg de doperwtjes toe en stoof ze in 2 minuten mee gaar. Laat het afkoelen.

√ Was de ijsbergsla en snijd het in smalle repen.

√ Was de radijs en snijd ze in vieren.

√ Maak een salade van een deel van de ijsbergsla, de radijs en een dressing van wat azijn, de rest van de olie en peper.

√ Pel de eieren en hak ze in stukjes.

√ Verdun het gefruite groentemengsel met de yoghurt en roer de stukjes ei erdoor.

√ Snijd de bollen open en beleg ze met de ijsbergsla. Schep de eiersalade erin. Geef de groentesalade erbij.