Visspiesen met gestoofde tomaten en stokbrood
Maak de visspiesjes klaar en grillen maar!

Ingredienten:
√ 1 teentje knoflook
√ 2 eetlepels olie
√ 1 eetlepel citroensap
√ Italiaanse kruiden
√ peper
√ 1 kleine courgette
√ 200 gram stevige visfilet (bijv. pangasius, tilapia, koolvis)
√ 400 gram tomaten
√ 1 kleine ui
√ ½ volkoren stokbrood
√ 50 gram grote garnalen

Bereiden:
√ Pers een half teentje knoflook uit boven een schaal.

√ Klop er 1 eetlepel olie, het citroensap, wat Italiaanse kruiden en peper door.

√ Was de courgette en snijd hem in blokjes.

√ Snijd de vis in blokjes.

√ Schep de marinade door de blokjes vis en courgette. Laat dit 30 minuten afgedekt in de koelkast staan.

√ Was de tomaten en snijd ze in parten.

√ Pel de ui en snijd de ui en de rest van de knoflook klein.

√ Fruit de ui en de knoflook zacht in de rest van de olie.

√ Voeg de tomaten met wat peper en Italiaanse kruiden toe en stoof ze in 8 minuten gaar.

√ Rijg aan spiesen afwisselend blokjes vis, courgette en een garnaal.

√ Rooster de spiesen in een hete grillpan in ca. 6 minuten gaar.

√ Geef er de gestoofde tomaten en stokbrood bij.