Met tonijn gevulde minipaprika's
Uiteraard op z'n italiaans.

Ingredienten:
√ tonijn – 1 blikje, of een andere vis zoals makreel of sardines
√ mini paprika’s – 8
√ brood – 2 sneden, zonder korst
√ ansjovisfilets – 4 fijngehakt
√ knoflook – 2 tenen, fijngesnipperd
√ peterselie – een handvol fijngehakte
√ kappertjes – twee eetlepels, fijngehakt
√ eierdooier – 1
√ olijven – een handvol, ontpit en fijngehakt
√ laurier – 2 bladeren
√ peperkorrels – 1 eetlepel, gekneusd

Bereiden:
√ Verhit de oven tot 180 °C.

√ Was de paprikaatjes, snij het kapje met het steeltje eraf en haal de zaadjes eruit.

√ Zet een pan met water, laurierbladeren, de peperkorrels en wat zout op het vuur, breng aan de kook en laat de paprika’s 5 minuten in blancheren.

√ Spoel ze af onder koud water.

√ Maak de sneden brood nat met wat water en verkruimel ze. Doe ze in een kom en voeg de uitgelekte tonijn erbij.

√ Prak de ingredienten met een vork en voeg er dan de kappertjes, de peterselie, de ansjovisfilets , de eierdooier en de knoflook doorheen.

√ Meng alles heel goed door elkaar. Als je een smeuiig mengsel wilt is het raadzaam om een keukenmachine te gebruiken.

√ Vul de paprika’s met het mengsel, bedek ze met hun kapje en zet ze rechtop in een ingevette ovenschaal.

√ Zet de schaal in de oven en laat de paprikaatjes in ongeveer 40 minuten goudbruin en zacht worden.