Jonge kapucijners met tomaat, prei en broccoli
Boordevol groenten.

Ingredienten:
√ 1 eetlepel olijfolie
√ azijn
√ peper
√ 3 eetlepel pijnboompitten
√ 2 plakjes ontbijtspek
√ 1 dunne prei (200 gram)
√ 250 gram broccoli (een halve stronk)
√ 250 gram kerstomaatjes
√ 1 grote pot jonge kapucijners
√ 2 theelepels kerriepoeder
√ 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiden:
√ Maak een dressing van de olie met azijn en peper.

√ Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.

√ Snijd of knip de plakjes ontbijtspek in reepjes en bak ze langzaam bruin en knapperig.

√ Maak de prei schoon en snijd hem in stukjes van 4 cm.

√ Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.

√ Was de tomaatjes en halveer ze.

√ Spoel de kapucijners af en laat ze uitlekken.

√ Bak de stukken prei met de broccoli en de kerrie in de margarine gaar.

√ Voeg de tomaatjes en de kapucijners toe en warm het geheel goed door.

√ Maak het op smaak met de dressing, pijnboompitten en peper en strooi de spekreepjes erover.