Maaltijd-pastasalade met tomaatjes
Lekker makkelijk

Ingredienten:
√ 250 gram sperziebonen
√ 200 gram volkoren pasta, bijv. macaroni
√ 2 bosuitjes
√ 1 teentje knoflook
√ 150 gram tofu
√ peper
√ 2 eetlepels olijfolie
√ citroensap
√ Italiaanse kruiden
√ 150 gram kerstomaatjes
√ peterselie
√ selderij
√ stukje komkommer

Bereiden:
√ Maak de sperziebonen schoon, snijd ze in stukjes en kook ze in 10 minuten beetgaar.

√ Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

√ Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.

√ Snijd het teentje knoflook klein.

√ Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper.

√ Bak de tofu met de knoflook en de bosuitjes in de olie bruin.

√ Neem de pan van het vuur en roer er citroensap, royaal Italiaanse kruiden en wat peper door.

√ Meng dit door de afgegoten pasta en laat het afkoelen.

√ Was de kerstomaatjes en halveer ze.

√ Schep de sperziebonen en de gehalveerde tomaatjes door de pasta.

√ Was de peterselie en de selderij en knip het klein.

√ Was het stukje komkommer en schaaf het in linten.

√ Maak de salade op smaak met de peterselie en de selderij en eventueel nog wat citroensap en peper en leg de komkommer erbij.