Viscurry met tomaat
Smaak van Mumbai

Ingredienten:
√ 150 gram zilvervliesrijst
√ 1 ui
√ 400 gram sperziebonen
√ 2 tomaten
√ ½ blik tomatenblokjes zonder zout
√ 1 eetlepel rode currypasta
√ 1 eetlepel olie
√ 150 gram kabeljauwfilet
√ 50 gram garnalen
√ 6 takjes koriander of peterselie

Bereiden:
√ Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

√ Pel de ui en snijd hem klein.

√ Maak de sperziebonen schoon.

√ Was de tomaten en snijd ze in parten.

√ Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.

√ Fruit de ui en de currypasta kort in de olie.

√ Voeg de tomatenblokjes toe en smoor dit een paar minuten.

√ Snijd de vis in stukjes.

√ Laat de vis in enkele minuten in de saus gaar worden.

√ Schep er de parten tomaat en de garnalen door en warm het geheel goed door.

√ Was de koriander en strooi het erover. Serveer de rijst en de sperziebonen erbij.